Soria se consolida como capital de la creatividad culinaria con su Semana de la Tapa Micológica 2025, recién finalizada el 23 de noviembre. La creación de 'Taberna Mercedes' (Calle K, Soria) destaca entre las propuestas más comentadas: una tapa que engaña a la vista y al paladar, reinterpretando la merienda. La tapa, llamada "La hora del té", se inspira en el ritual británico de las cinco. Lo que parece una merienda con pastas dulces y té, es un trampantojo salado: bollitos dorados tipo rosquillas rellenos de crema de boletus. Acompañando, una "infusión" especial: caldo de pollo con vino blanco de Soria, servido en tetera con bolsita de polvo de boletus. Su estética cuidada y el juego de contrastes entre boletus, caldo y masa configuran una experiencia para los sentidos. La 'Tapa Micológica' es una plataforma para chefs, donde el respeto al producto convive con la imaginación. 'Taberna Mercedes' regresa al certamen con elegancia, rindiendo homenaje a la tradición desde la sorpresa. Lo especial de "La hora del té" es el relato que propone: cada elemento provoca una sonrisa y una emoción.