Soria se consolida como capital de la innovación culinaria gracias a la reciente edición de la 'Tapa Micológica 2025', celebrada hasta el 23 de noviembre. Entre las creaciones más destacadas sobresale "La hora del té", de 'Taberna Mercedes' (Calle K, Soria), un trampantojo con boletus y caldo soriano que desafía la percepción visual y redefine la tapa como una experiencia gastronómica en miniatura. Esta propuesta se inspira en el ritual británico de las cinco de la tarde. A primera vista, simula una merienda con pastas dulces y té caliente, pero en realidad son bollitos rellenos de crema de boletus, acompañados de un caldo de pollo con vino blanco de Soria servido en una tetera. La originalidad de "La hora del té" reside en su estética cuidada y el juego de contrastes entre el boletus, el caldo y la masa. 'Taberna Mercedes', tras varios años de ausencia, regresa al certamen rindiendo homenaje a la tradición desde la sorpresa. Cada elemento está diseñado para provocar una sonrisa y una emoción.