La gastronomía española sigue inspirando recetas modernas y personales. La chef Cristina Oria rinde homenaje a la sopa de cebolla soriana, creando una versión exquisita. "Se ha convertido en mi receta favorita", confiesa Oria. Tras ver la receta en un vídeo, sintió la necesidad de hacerla, marcando un antes y un después en su cocina. Partiendo de una base tradicional, Cristina logra un plato que impacta por su sabor y técnica sencilla. El proceso comienza con cebollas asadas al horno, doradas lentamente en mantequilla y aceite. Cristina sugiere añadir sal de trufa. El objetivo es caramelizar sin prisas. Mientras, prepara una bechamel clásica con mantequilla, harina, leche y queso rallado. Esta salsa aporta cremosidad al plato. Cuando las cebollas están doradas, se añade caldo suave, dejando reducir sin concentrarse en exceso. El montaje final consiste en rellenar las cebollas con la sopa, añadiendo una yema cruda, trufa rallada y la bechamel, coronado con queso antes de gratinar. "¡No os puedo explicar lo rica que está!", dice Cristina Oria. Cristina aclara que se puede sustituir la trufa por aceite de trufa o salsa trufada, haciéndola accesible para cualquier cocina.