La Semana de la Tapa Micológica de Soria ha finalizado, pero su sabor persiste. Entre las propuestas más destacadas de su 17ª edición, que reunió a 22 establecimientos del 14 al 23 de noviembre, sobresale el "Gofre micológico" del 'Hotel Alfonso'. Esta original creación, visualmente impactante, se centra en realzar el sabor de la seta. El "Gofre micológico" del 'Hotel Alfonso' presenta el otoño en un solo plato. Lo que aparenta ser un postre es, en realidad, una tapa salada con texturas y matices sorprendentes. Sobre una base de gofre crujiente, se encuentra una mezcla de boletus y setas de temporada, unidas por una crema intensa que evoca el sotobosque. Una cobertura glaseada con flores, perlas y esferificaciones completa este trampantojo visual, concebido para sorprender a la vista y reconectar con el paladar. Esta propuesta se presentó en la 'Cafetería Rey Alfonso', el espacio gastronómico del 'Hotel Alfonso' de Soria, y ASOHTUR la resaltó como una de las creaciones más originales de esta edición. ASOHTUR destacó el potencial culinario del otoño soriano: «El otoño en Soria es pura magia: los bosques se tiñen de colores y las setas se convierten en protagonistas.» No es la primera vez que una tapa rompe esquemas en este certamen, pero el "Gofre micológico" ha sabido combinar lo mejor de cada tendencia. En lugar de ocultar las setas entre salsas o masas pesadas, esta tapa las coloca en el centro del discurso culinario, jugando con la forma pero respetando el fondo. A través de un formato lúdico y accesible, el 'Hotel Alfonso' ofrece una experiencia atractiva tanto para gourmets como para quienes buscan sorprenderse. La 'Semana de la Tapa Micológica' de Soria concluyó el 23 de noviembre, tras nueve días de actividad en la capital y la provincia. Hasta el 19 de noviembre, se sirvieron más de 13.000 tapas, consolidando el evento como un motor económico y cultural.