No hay nada nuevo bajo el sol, ni siquiera en la gastronomía. La receta de hojaldre con puerros que hoy presentamos, originaria de San Sebastián, ha sido adaptada con un toque personal por Tomasa Antón Nuño, de San Esteban de Gormaz. Esta receta forma parte de 'Saboreando recuerdos', un recetario de la Diputación de Soria en colaboración con Senior (filial de Clece), con usuarios del servicio de Ayuda a Domicilio como protagonistas. Tomasa aprendió la receta gracias a una sobrina que vive en San Sebastián, quien la prepara mensualmente. Los ingredientes para 6 personas son: 6 puerros, 2 cebollas, 2 o 3 cucharadas de nata, 1 cucharada de harina, caldo de puerros, 3 huevos, pimienta, hojaldre y sal. La preparación lleva 50 minutos. El truco de Tomasa es la temperatura del horno: suave al principio y fuerte al final. Se puede acompañar con bechamel ligera o yemas batidas con mantequilla caliente.