La Junta de Castilla y León enfatizó hoy la relevancia del sector lácteo como un "motor económico y social" para el ámbito rural, al tiempo que destacó su "capacidad" para "generar productos de la máxima calidad". Fernando Prada, delegado territorial de la Junta en Zamora, visitó la Quesería La Antigua en Fuentesaúco, una empresa con más de tres décadas de historia que ha evolucionado tecnológicamente para satisfacer las demandas del consumidor. El sector cuenta con 757 explotaciones de ganado lechero (ovino, caprino y vacuno) en la provincia, convirtiéndola en la que más ovejas lecheras tiene de Castilla y León y la segunda de España, con más de 260.000 cabezas, según Prada. La Junta ha destinado casi seis millones de euros a ayudas para la producción sostenible de leche en la provincia, beneficiando a más de 600 explotaciones. Quesería La Antigua, que cuenta con una plantilla de 40 trabajadores, procesa alrededor de 30 millones de litros de leche al año, destinando una décima parte a la fabricación de queso y el resto a la comercialización, con un 40% para el mercado nacional y un 60% para la exportación, según Ical.