No todas las mantequillas son iguales, especialmente la Mantequilla de Soria, la única en España elaborada con azúcar. Esta rareza gastronómica, protegida por Denominación de Origen, fusiona historia, sabor artesanal y una tradición ganadera que perdura. La Mantequilla de Soria cuenta con la figura de Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), garantía de autenticidad y calidad. Se elabora en Soria con leche local y almíbar. La versión dulce es la que ha logrado mantener viva la tradición. Su origen se remonta a las comarcas ganaderas del Valle del Tera, donde los pastores buscaban conservar el excedente de nata mezclándola con jarabe de agua y azúcar. Hoy, la receta se mantiene inalterada, batiendo artesanalmente leche pasteurizada local y añadiendo un almíbar ligero. Se consume sobre pan tostado, en repostería y en la preparación de diversos platos.