El concurso Cocinando con Trufa, que se celebra en Soria, tendrá como uno de sus protagonistas al chef Pelayo Arroyo (Hostelería Dársena), representante de España. Arroyo destaca la importancia de dar "valor y respeto" a la trufa por todo lo que ofrece y el trabajo que implica. El cocinero bromea sobre el nivel del certamen, aunque asegura que representará con orgullo a la gastronomía española e intentará conseguir el primer puesto. Según José Sosa, otro cocinero, es importante enseñar al mundo lo que se produce en Soria y Castilla y León, destacando la versatilidad de la trufa negra para los cocineros creativos. Pelayo Arroyo se ha decantado por carne de buey de Terrabuey para su plato, buscando un equilibrio que no tape el sabor de la trufa, sino que lo acompañe. Su plato será un paseo por el entorno de la encina, con tubérculos y bellota, mostrando el origen de la trufa y de los bueyes de Terrabuey. El plato podrá degustarse en el Restaurante La Chistera.