La chef de Almazán, Julia Medrano, aspira a coronarse como Chef Medieval 2025 con su pincho ‘La vida es un carnaval’, una propuesta que combina sabor, historia y emoción. La final internacional del XVII Concurso de Pinchos y Tapas Medievales se celebrará en Almazán (Soria) los días 14, 15 y 16 de noviembre. Su tapa, ‘La vida es un carnaval’, es una oda a la cocina de mar y tierra. Julia ha creado una base de masa fina de pan y bogavante, coronada con bacalao al pilpil, brotes tiernos de cebolla, una emulsión de vino y un toque final de setas de la tierra. A sus 78 años, esta veterana cocinera del Hotel Villa de Almazán afronta este nuevo reto con la misma ilusión de siempre. “Yo siempre trabajo para ganar”, asegura Julia Medrano. Con ‘La vida es un carnaval’, Julia Medrano no solo aspira al título, sino también a reafirmar el lugar de Almazán como capital del sabor medieval.