Abejar ha logrado algo excepcional: convertir la trufa negra en un motor económico, un símbolo gastronómico y una marca territorial. La prestigiosa Tuber melanosporum sitúa a este pequeño municipio soriano en el mapa internacional del producto premium. Cada invierno, la Feria de la Trufa transforma el pueblo en un punto de encuentro estratégico para productores, investigadores, chefs y distribuidores. La 23ª edición, celebrada el fin de semana del 14 y 15 de febrero de 2026, ha reforzado esa posición con un programa que integró ciencia, gastronomía y mercado profesional. Soria destaca entre las principales zonas productoras de trufa negra en España gracias a sus suelos calizos, clima continental y una decidida apuesta por la truficultura tecnificada. Abejar sirve como escaparate de ese liderazgo. El Recinto Ferial reúne a más de treinta expositores especializados que presentan trufa fresca certificada, productos transformados y soluciones técnicas para el cultivo. Las degustaciones permiten apreciar cómo la trufa potencia sabores y transforma recetas sencillas en platos de alto impacto aromático. El Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa añade una dimensión creativa que proyecta el producto más allá del ámbito local. En esta última edición, el primer premio recayó en Luis Alberto Simón, chef de 'El Cenador' (Quintanar de la Sierra). La "Trufa de Oro" reconoció a la empresa 'Virrey Palafox' de El Burgo de Osma por su impulso a la gastronomía vinculada al producto trufero. Y el tradicional Concurso de Caza de Trufa con Perro volvió a demostrar la precisión que exige la búsqueda bajo tierra. Abejar ha construido una identidad coherente en torno al oro negro. La feria actúa como altavoz de un trabajo que se desarrolla durante todo el año y que posiciona al municipio dentro del circuito europeo de eventos truferos. En el mapa internacional de la trufa negra, Abejar comparte protagonismo con territorios históricos como Alba en Italia o la región francesa del Périgord.