Mariana ha descubierto cómo disfrutar de la pastelería de una forma más saludable. Según ella, es posible elaborar dulces deliciosos sin necesidad de recurrir a grandes cantidades de azúcar. Mariana recuerda sus inicios preparando un bizcocho de yogur con ralladura de coco a los 14 o 15 años. Aunque estudió Económicas, Ciencias Ambientales y Pedagogía, su verdadera vocación era la cocina. Tras estudiar un módulo de pastelería y practicar en casa, descubrió su pasión y decidió dedicarse a ello. Para Mariana, la pastelería es un hobby que le permite desestresarse. Le da mucha vida y le encanta saber que la gente disfruta de sus creaciones y repite. Llegó a Soria en el año 2000, cuando su madre buscaba una mejor vida para su familia. Aunque sus padres quisieron regresar a Ecuador, ella prefirió quedarse en Soria, donde se siente en casa. Mariana opina que no es necesario que los postres tengan tanta azúcar y conservantes. La clave está en reducir el azúcar y utilizar ingredientes más naturales. Le frustra la injusticia y la ambición desmedida por el dinero que observa en el mundo. La felicidad que produce un dulce se debe a una reacción química que genera energía y bienestar. Mariana también ofrece productos sin lactosa y veganos, adaptándose a las necesidades de sus clientes. Ser autónoma en la actualidad es un desafío, pero ella está decidida a seguir adelante. Su sueño es seguir formándose, dar clases de pastelería y publicar un libro con sus recetas y experiencias. No le gusta que le manden ni que sean injustos con ella en el trabajo. Al principio, su pareja y su madre tuvieron dificultades para aceptar que ella fuera la jefa, pero finalmente lo comprendieron. Mariana se mantiene transparente con sus clientes, mostrándoles cómo elabora sus productos de forma artesanal. Su mayor satisfacción es poder cubrir todos sus recibos y su mayor reto es seguir atrayendo público. Ha aprendido a valorar a las amistades verdaderas. Lo que la impulsa es su hija, para quien trabaja y se esfuerza cada día.