El marzuelo, la seta más esperada tras el invierno, ya ha hecho su aparición en Soria. Su búsqueda se convierte en un reto, ya que crece semienterrada en los pinares sorianos, a menudo oculta, lo que aumenta aún más su fama de esquiva y convierte su recolección en un premio reservado a los más experimentados. Considerada una de las mejores comestibles del reino fungi, el marzuelo destaca por su sabor y suave aroma. Su eclosión, fuera de las campañas micológicas de otoño y primavera, incrementa su valor culinario. Puede alcanzar un tamaño considerable, incluso de más de 12 ó 13 centímetros. Esta seta aparece tras 10 días de temperaturas por encima de cero grados. La nieve protege el suelo de temperaturas más extremas, por lo que es común ver marzuelos rodeados de nieve.