La Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria anticipa un aumento del 20% en sus ventas para 2026, impulsado por la reciente obtención de la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Tras un año récord con cerca de cuatro millones de kilos vendidos, la asociación vislumbra la expansión a nuevos mercados internacionales. Juanjo Delgado, director técnico de la marca, destacó el crecimiento anual del 20% y la protección que la IGP brindará frente a la competencia desleal, según informa Ical. Actualmente, el torrezno de Soria se comercializa en toda España, con Soria, Zaragoza, Valladolid y Madrid como principales consumidores. La Unión Europea inscribió la IGP ‘Torrezno de Soria’ el 19 de noviembre de 2024, protegiendo la marca con derechos de propiedad intelectual. La asociación está adaptando el pliego de fabricación para armonizar los procesos de las empresas. Con la mirada puesta en el crecimiento internacional, la asociación exporta actualmente a Reino Unido, Andorra, Rumanía y Holanda. Se prevé la asistencia a Alimentaria Barcelona y al Salón Gourmet de Madrid en 2026, además de la convocatoria del concurso ‘El Mejor Torrezno del Mundo’. Respecto al precio de la panceta, la Asociación de Fabricantes aclaró que su aumento se debe a la alta demanda de países asiáticos como Japón y Corea.