Karlos Arguiñano ha compartido su receta de torrijas, un clásico que recupera con un toque especial. El chef vasco utiliza pan de Viena, destacando su esponjosidad y origen austríaco, aunque también se pueden hacer con pan duro. Para la leche, la aromatiza hirviéndola con azúcar, agua de azahar, cáscara de naranja y cáscara de limón. Tras empapar bien las rebanadas, las fríe con mimo, evitando sobrecargar la sartén. Finalmente, las reboza en azúcar y canela, sugiriendo un acompañamiento con helado o yogur. Para un toque más festivo, Arguiñano añade un chorrito de anís, 'tipo Chinchón', un detalle que potencia los aromas cítricos y florales.