En plena campaña de producción, el European Mycological Institute (EMI) llevará la trufa de Soria a Tokio en la nueva edición de Trufforum. Además de Tokio, seguirá presente en Nueva York y Vic-Barcelona, consolidando una red internacional que conecta a productores, científicos, cocineros, distribuidores y amantes de la trufa en tres continentes. Esta edición marca un hito al expandirse a Asia, reforzando la misión de difundir el valor científico, gastronómico y cultural de la trufa negra europea. La llegada a Tokio abre nuevas oportunidades de colaboración en Asia. Japón, con cerca de 125 millones de habitantes, tiene una arraigada cultura de consumo de hongos y un profundo interés por la gastronomía de calidad, impulsando el consumo de productos premium como la trufa. Con esta expansión, el EMI reafirma su compromiso con la promoción internacional de la trufa negra y el fortalecimiento de un sector que combina tradición, innovación y sostenibilidad. Trufforum mantendrá sus actividades presenciales en Nueva York y Vic-Barcelona. Organizado por el European Mycological Institute (EMI), del que forma parte el Ayuntamiento de Soria, Trufforum cuenta con la colaboración de la Asociación de Truficultores Europeos (ATE), así como con el apoyo de instituciones públicas, empresas y asociaciones de truficultores de Teruel, Occitania, Vic y Soria.